伊吹山麓の豊かな自然にある、この地固有の貴重な地域資源である「伊吹在来そば」。その伊吹そばにこだわりにこだわった伊吹そば専門店「麺工房 伊吹長兵衛」がオープンしています！

米原市に伊吹そば専門店「麺工房 伊吹長兵衛」がオープンしています。場所は「道の駅伊吹の里 旬彩の森」の近く。

2023年4月28日、米原市に伊吹そば専門店「麺工房 伊吹長兵衛」がオープンしました。場所は姉川沿いを通る県道40号線沿い「道の駅伊吹の里 旬彩の森」からまだ先、集落の中にあります。

「伊吹在来そば」の産地であるここ米原市は、日本最古のそば栽培地とも言われています。その「伊吹在来そば」は2019年、国の「ＧＩ（地理的表示）」に登録され、今では全国ブランド化を目的とした「伊吹在来そばの会」も設立されました。

この「麺工房 伊吹長兵衛」では、地元で生産された伊吹在来そばの玄そばのみを使用。小麦粉・小麦グルテン・塩などは一切使われておらず、そば粉と水だけで練り上げた手打ち十割麺になっています。そば通の間では「風味が強く野性味あふれるそば」と称されることがある「伊吹在来そば」。滋味深いそば本来の味をじっくり味わってください。

「麵工房 伊吹長兵衛」は予約制となっています。当日来店の場合も可能ですが、麺がなくなるまでの先着順となります。極力予約をすることをおススメします。

「麵工房 伊吹長兵衛」の基本情報

住所：滋賀県米原市伊吹621
営業日：金・土・日
公式：麵工房 伊吹長兵衛HP

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